今年の梅干。

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今年も少しですが梅を漬けました。
梅が出回る季節になると、あの香りに惹かれて買ってしまいます。

前に古典的な割合で作ったのは結構塩がきつかったので、今回は減塩に挑戦。
減塩な上にきび砂糖もちょっと入れるレシピにしてみました。
(うちではてんさい糖使用)

梅雨明けの、じりじりした日差しで干して、すっかり柔らかくなりました。
(写真は小分けにしたやつですが、実際は2キロ強。大一瓶くらいあります。)
一週間くらいでちょこっとつまんでみたら、やっぱり大分まろやかです。
お砂糖は入るけど、甘いわけではなくて、ちょっとこく味が出るという感じです。

秋くらいには十分食べられそう。それまで楽しみに寝かしておきます^^