梅干しの食べ頃は半年後～と聞いて、なるほどーと思いました（←土用干しの後はあまりレシピを読んでいなかった人）。
１月という人もいれば、３年という人もいるけど。。
半年経つとこのキツイ味がちょうど馴染んで、旨味も出てくるのね。きっと。

というわけで、保存瓶に詰めて熟成待ちです。はやくも来年のためにホーローの漬け樽を見つけて欲しくなりました☆
しばらくは梅酢でいろいろ楽しみます。