土用干し。

130808[1]

暑中お見舞い申し上げます。
しばらく忙しく、ご無沙汰でした。・・というか、8月がすでに一杯一杯です。
絵の締め切りもあるので、夏休みに何とか仕上げなければ(^^;)と思って幾つかお急ぎでない仕事を下旬に移動させて頂いたのですが、下旬もかなりタイトです。
真夏の仕事がこんなに忙しいのは久々な気がします。

お天気がいいので、仕事しながら土用干しです。
もうほとんど出来上がっていますが、せっかくの日差しなので。
今年の梅も大きいです。
今年は何故か梅酢が赤くなってしまったのですが、濁っているわけではなく、カビも無いし匂いも悪くはないです。
7月の気温がやたらに高かったので、軽く発酵したのか?と思って一度梅酢に火を通したのですが、特に問題なさそうです。
干している時、中に2つやわらかすぎて皮の破けたのがあったので、そのせいかもしれません。

昨年は基本の18%でかなり塩がきつめだったのですが、今年は15%弱でまあまあの塩分です。塩も少しまろやかなオーストラリア製の海水天日塩にしました。
紫蘇を入れようか、迷ったのですが、面倒になって却下。今年も白梅で。
今日も日差しが強く、美味しくなりそうです♪